Lomo
El lomo de cerdo es una de sus piezas más valiosas al estar situado junto al espinazo debajo de las costillas, donde la carne es especialmente suave y sabrosa. El lomo puede ofrecerse curado y fresco para cocinar. El lomo curado tiene forma de barra y puede ser embuchado, que contiene una pieza entera de lomo curada dentro de tripa natural al a...
El lomo de cerdo es una de sus piezas más valiosas al estar situado junto al espinazo debajo de las costillas, donde la carne es especialmente suave y sabrosa. El lomo puede ofrecerse curado y fresco para cocinar. El lomo curado tiene forma de barra y puede ser embuchado, que contiene una pieza entera de lomo curada dentro de tripa natural al aire o al humo, o bien embutido, en cuyo caso, en la tripa se mezcla el lomo troceado con otros ingredientes.
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