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Receta de guisantes con cecina de León 17/06/2015

Esta vez os queremos traer una receta muy tradicional pero con un toque original, y es que seguro que habéis oído hablar de los guisantes salteados con jamón, pero en esta ocasión os vamos a incluir como alternativo a la pierna de cerdo, la cecina, el jamón de la vaca, que tiene una sabor más característico y ahumado pero además, teniendo unas características de alimento más sano y degustar así unos ricos guisantes con cecina.

La materia prima fundamental son los guisantes. Yo los suelo coger congelados y los cocino directamente en el microondas con el estuche de Lékué, pero lo mejorcito es coger unos buenos guisantes frescos de la huerta que en nuestro caso, hemos comprado directamente en las huertas de Fresno de la Vega gracias a la web de La Huerta de Ana Mary que nos trae siempre verduras y hortalizas de temporada.

 

PROCESO


1 - Si los guisantes son frescos, primero los tenemos que sacar de la rama en la que se encuentran y se han criado, dejándolos apartados en un bol o plato.

 

2 - Mientras, ponemos a calentar abundante agua con sal y cuando empiece a hervir echamos los guisantes dentro para que se hagan unos cinco minutos.

 

3 - En ese rato, picamos una cebolleta en cuadraditos pequeños y un diente de ajo. Al mismo tiempo cogemos un taco de cecina y cortamos lonchas gruesas para hacer taquitos, aunque si tienes lonchas de cecina, las podemos cortar en tiras.

 

4- Con ello preparado, echamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen en una sarten y cuando esté caliente el aceite, añadimos la cebolleta picada y el ajo hasta que se doren

 

5 - Una vez cocidos los guisantes en el agua, los sacamos y dejamos en una fuente de agua y hielo para que guarden más consistencia y forma natural, los escurrimos y vertemos en la sarten junto con la cecina y un punto de sal al gusto para que todo coja sabor y temperatura durante un par de minutos.

 

Probamos el plato para ver si está a nuestro gusto de sal y sino rectificamos.

 

La receta queda así lista para servir directamente en el plato y disfrutar de la frescura de los guisantes con el sabor auténtico de una buena cecina.

 

 Autor : 

Oscar Gutierrez de EmbutiShop  Si me ponen dos lonchas de cualquier embutido delante, puedo perder el control ... ;-)

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