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¿Por qué en verano baja el catálogo de EmbutiShop? 09/07/2015

Ya es nuestro tercer verano de funcionamiento en esto de la venta online de embutidos, jamón, cecina, queso, etc. y de nuevo nos vuelve a pasar lo mismo, tenemos usuarios que nos preguntan por qué de repente empiezan a aparecer productos con el botón de no disponible durante los meses de verano, en concreto durante julio y agosto.

Pues bien, las razones para nosotros son sencillas, pero teníamos ganas de explicarlo para comunicar nuestra politica al respecto.

Desde un principio, EmbutiShop ha buscado ofrecer productos artesanales de fábricas con elaboraciones limitadas o muy manuales y, a ser posible, con ingredientes lo más anturales posible, respetando las tradiciones de elaboración de embutidos que se han seguido desde siempre en España. Por ello, los motivos por los que en verano nuestro catálogo de productos disminuye son los siguientes:

 

1º).- Vamos a ser también muy claros, las ventas en verano caen mucho, son nuestros peores meses, cuando la gente se va de vacaciones y lo último en lo que piensan es en pedir comida por internet y, menos aún, embutidos, jamón o cecina, que parecen más hechos para las restantes épocas del año. Por ello y aunque nuestro almacén tiene una situación privilegiada en el pueblo de Cimanes del Tejar, con el clima típicamente frío y seco de León, preferimos esperar a que la gente vuelva a hacernos pedidos de forma más regular y masiva para recargar el almacén y tener el producto lo más fresco posible.

Cimanes del Tejar

 

2º).- Algunos de nuestros productos son muy sensibles al calor y preferimos no enviarlos en los meses de mayor calor, a pesar que nuestro proceso logístico nos permite preparar los pedidos y darles salida a las 17:00 horas para que estén en el lugar de entrega que nos indica el cliente antes de las 13:00 horas del día siguiente (no enviamos ni los viernes ni vísperas de festivos nacionales para evitar que los embutidos estén en almacenes que no controlamos). Así solemos dar de baja productos como la morcilla de Burgos, la sobrasada, los quesos, el picadillo, la lengua curada de vaca, etc.

 

3º).- Varios artesanos con los que nos gusta trabajar, mantienen un estilo de elaboración parecido al que se ha tenido siempre y, de hecho, no les tiembla la mano a la hora de decidir no elaborar embutidos en los meses de verano porque ono es la temporada natural para su elaboración o, bien, porque no disponen de los ingredientes propios de cada embutido al no realiarse matanzas con el volúmen que sucede en otoño e invierno, así sucede con el botillo o con algún chorizo de León o de Navarra.

 

4º).- Hay algunos embutidos que se identifican ya con su consumo en meses de frío, así destaca el botillo o ingredientes para hacer cocidos, como la panceta, el chorizo fresco o la morcilla. No obstante, no hay que olvidar que con estos ingredientes se pueden hacer perfectamente unas ricas croquetas de botillo o de cocido para disfrutarlas en picoteos al aire libre tan típicos del verano.

 

Por todo ello y para evitar tener que desperdiciar buenos embutidos, preferimos reducir nuestro almacén a productos que podamos tener sin problemas y empezar a llenarlo a partir de septiembre de cara a la campaña de navidad donde el volumen de pedidos y el interés de los usuarios por el chorizo, el jamón, la cecina, etc. aumentan considerablemente.

 

Esperamos que no suponga un inconveniente muy serio y que, en cualquier caso, puedas disfrutar del resto de productos que tenemos disponibles, algunos de los cuales muy interesantes para preparar en barbacoa como pueden ser la panceta, la costilla curada o el chorizo achorizado.

 

 Autor : 

Oscar Gutierrez de EmbutiShop  Si me ponen dos lonchas de cualquier embutido delante, puedo perder el control ... ;-)

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