Garbanzada canaria 12/12/2017









INGREDIENTES: (3 personas)

  • 200 grs. de garbanzos Embutishop
  • 150 grs. de ternera en un trozo
  • 1 chorizo achorizado picante Embutishop
  • 1 trozo de panceta curada
  • 1 punta de jamón
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 tomates grandes maduros
  • 2 ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cayena
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 100 ml. de vino blanco
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

 

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con agua caliente y un poco de sal.

Aclaramos los garbanzos y escurrimos.

Ponemos en la olla a presión agua (cantidad que pueda cubrirlos) ponemos al fuego y cuando esté caliente añadimos la ternera, el jamón cortado en trozos y el chorizo entero, los garbanzos y una hoja de laurel. Salamos ligeramente. Cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor contamos 15 minutos y apagamos. En vuestra olla puede tardar más o menos tiempo.

 En una sartén con un poco de aceite sofreímos los ajos y la cebolla pelados y troceados, añadimos el pimiento limpio, seco y cortado en trozos, agregamos los tomates rallados. Salpimentamos y echamos la cayena y la otra hoja de laurel, el tomillo, el pimentón y la panceta troceada. Cuando todo esté bien sofrito vertemos el vino y dejamos evaporar. 

 Incorporamos el sofrito a la olla de los garbanzos y calentamos a fuego medio. Cuando empiece a hervir apagamos y dejamos que repose un par de horas o más.

Buen provecho!!

Ana Nualart La cocinera de Betulo.

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