Receta de Alubias de riñon con Langostinos 14/12/2017









INGREDIENTES: (4 personas)

  • 500 grs. de alubias de riñón de Embutishop
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 12 langostinos
  • 2  dientes de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimenton agridulce de La Vera de EmbutiShop
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra Tellus Magna de EmbutiShop

 

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos las alubias en remojo con agua fria.

Aclaramos y escurrimos las alubias.

Las ponemos en la olla con agua fria (que cubra dos dedos las alubias), sal y las hojas de laurel, las ponemos a fuego lento.

En una sartén con un poco de aceite rehogamos los ajos, la cebolla  y el pimiento, todo troceado en dados pequeños. Cuando este rehogado añadimos la cucharadita de pimentón, revolvemos y lo incorporamos en las alubias que ya deben estar cociendo.

Pelamos los langostinos, con las cascaras y cabezas, se tritura y se cuela. El caldo obtenido lo añadimos a las alubias y lo dejamos cocer a fuego lento durante 1h y 30´.

Comprobamos el punto de cocción y añadimos los langostimo, tran unos minutos mas de cocción ya tenemos preparado un plato facil lleno de sabor para estos dias frios, que lo que apetece es plato calentito.

 

¡¡Que aproveche!!

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