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Cecina de Buey El Capricho en lonchas

BC003

Nuevo

Origen: Jiménez de Jamuz (León)

Peso Aprox.: 250 grs.

Ingredientes: Carne de buey, sebo de buey y sal

Más detalles

Este producto ya no se encuentra disponible

22,75 € impuestos incl.

91,00 € por Kg

Ficha técnica

origen León
celiacos si
lactosa no
conserva Conservar en lugar freso y seco sin recibir luz del sol directamente. Una vez abierto. Conservar en el frigorífico fuera del envase al vacío
duracion Tiene una duración de unos 3 meses. Una vez abierto el envase al vacío, las lonchas deberían comerse antes de una semana. Si se genera algo de moho tras ese periodo, retirar la parte afectada
tip Las lonchas de cecina de buey tienen ya el grosor perfecto, pero si queremos potenciar el sabor o que no resulten secas, se les puede añadir un chorrito de aceite de oliva
uso Abrir el envase y presentar directamente en un plato para comer a modo de aperitivo o de tapa. Se puede acompañar de picatostes, pero se recomienda que esté a temperatura ambiente una media hora antes de la presentación para que coja sabor

Más información

Equipo EmbutiShop

La mejor carne del mundo curada como cecina de buey ya loncheada

Por El Equipo de EmbutiShop (pendiente de revisión por experto)

 

La Bodega El Capricho nos ofrece en este caso un producto de sus exclusivos bueyes ya curado, puesto que normalmente su fama la tienen sus chuletones de buey de los que han recibido fama mundial siendo calificados en algunos artículos como la mejor carne del mundo, y es la cecina, proveniente de las partes traseras del buey.

Esta cecina se prepara en el Capricho pero se perfila, se le echa sal y se cura en las salas de curación de la fábrica de Jamones Antonio Martínez en Astorga, una de las primeras que empezó a elaborar cecina de forma profesional y que guarda un proceso muy artesanal y cuidado por lo que fue seleccionada por José Gordón (responsable de la Bodega El Capricho). Allí, la cecina, en su proceso de elaboración, se embadurna de sebo para que no se seuqe demasiado, que normalmente es sebo o manteca de cerdo, pero que en este caso la manteca es del mismo buey para controlar todo el proceso cuidado de elaboración.

En este caso, la cecina se presenta loncheada en un formato de unos 250 gramos envasada al vacío para poder comer directamente. Además, destaca lo fina que viene loncheada la cecina y que le da un toque más de sabor porque la cecina loncheada fina sabe mucho mejor.

Se trata de una cecina de buey auténtico (porque hay pocos bueyes en España y se vende mucha vaca vieja por buey) de un nivel de curación específico y característico propio de la Bodega El Capricho que es lo que le ha dado fama, ya loncheada de la mejor forma posible. Por tanto, se trata de una producto de máxima calidad con una presentación idóndea por su propio artesano para que puedas saborearlo de la mejor forma posible.

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Cecina de Buey El Capricho en lonchas

Cecina de Buey El Capricho en lonchas

Origen: Jiménez de Jamuz (León)

Peso Aprox.: 250 grs.

Ingredientes: Carne de buey, sebo de buey y sal