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"Hacemos unos quesos puros de oveja de producción limitada y elaborados artesanalmente de la leche de nuestro propio rebaño"
Origen: Sahélices de Payuelo (León)
Peso Aprox.: 2 Kg
Ingredientes: Leche cruda de oveja, sal, cloruro cálcico, cuajo, fermentos lácticos, conservantes (E-1105 derivado del huevo y E-235 en corteza)
Por Cova Morales del Blog "Comoju, la cocina del día a día"
Lo primero que te llama la atención de este queso puro de oveja estilo Pata de Mulo, es esa corteza negra que tiene, producto de una curación en bodega a base de moho, aceite y especias, cuyo intenso olor impregna el paquete una vez que lo abres.
Seguidamente descubres que tienes ante ti un queso curado, con un intenso olor y que al trocearlo hay que hacerlo con cuidado para que no se desmigue.
La corteza tiene el inconveniente que mancha, pero que una vez pruebas el queso, se te olvida todo. Si eres un amante de los quesos con sabor, de aromas intensos y de sabores tirando a medio fuerte, este es sin duda un queso de lujo total que no debes dejar de probar y que disfrutarás enormemente, pues es una delicia.
La forma de pata de mulo es muy útil para lograr lonchas de tamaño perfecto para bocadillo. Con aceite gana en suavidad
Cortar en finas lonchas longitudinales para bocadillos o bien en cortes triangulares para picoteo
Consumir preferentemente antes de un año de su elaboración para disfrutar de sus cualidades
Conservar preferentemente en recipientes para quesos, en lugar fresco y seco o en su defecto en frigorífico
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